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冬至 | 冬至阳气起,君道长,故贺……

作者:启愿文化   发布于:2018-12-22   浏览次数:

汉书》有云:“冬至阳气起,君道长,故贺……”


也就是说,人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。


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天时人事日相催,冬至阳生春又来。


刺绣五纹添弱线,吹葭六管动浮灰。


岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅。


云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。


《小至》——唐·杜甫


       天时人事,每天变化得很快,转眼又到冬至了,过了冬至白日渐长,天气日渐回暖,春天即将回来了。


刺绣女工因白昼变长而可多绣几根五彩丝线,吹管的六律已飞动了葭灰。


堤岸好像等待腊月的到来,好让柳树舒展枝条,抽出新芽,山也要冲破寒气,好让梅花开放。


我虽然身处异乡,但这里的景物与故乡的没有什么不同之处,因此,让小儿斟上酒来,一饮而尽。



        冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,是中国的一个传统节日,


曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。



         冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。


小谛在三界园素食馆向大家介绍各地的特色冬至传统养生美食。



       古人喜贺冬至,今人虽多不以为节,但冬节再怎么说也是“年时八节”之一,吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的。 


 除了 中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗,其它地区的传统美食也各有特色。



       在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。


相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。


但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。



      在宁波的传统习俗中,番薯汤果是冬至必吃的美食之一。


“番”和“翻”同音,在宁波人的理解中,冬至吃番薯,就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。


汤果,跟汤团类似,但个头要小得多,而且里面没有馅。


汤果也被叫做圆子,取其“团圆”、“圆满”之意。老宁波也有“吃了汤果大一岁”的说法。 


     

  

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至,都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。


在饮食上,三餐都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高。



       浙江台州人好美食,冬至是一年中重要节气,在这一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。


然后全家人欢乐地聚在一起吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统,擂圆取圆圆润润、团圆之意。



       麻糍,是浙江,江西的特产,也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。


麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。



      广东潮汕冬至吃四式汤圆,先将绿豆、红豆、糖冬瓜、 芋头分别煮或蒸熟,去皮,


分别加入白糖、芝麻等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。


将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。



       在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,


然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。


冬至节 祖先,在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。 原料有萝卜、青菜、豆腐等。



       在冬至,苏州人有吃馄饨的习俗。相传,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。


吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”


后来,为了纪念西施创造的这种美食,苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。



       冬至过了眼看年,安徽人到了冬至都要吃南瓜饼,大街小巷弥漫着南瓜饼的香味,


并且还有一句谚语叫做“吃了冬至面,一天长一线”,就是说过了冬至,就会夜短日长了。


     冬至是中国农历中一个重要节气,也是中华民族的一个传统节日,小谛在这里祝各位节日安康!